Nấm đùi gà không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Beta glucan có trong nấm đùi gà giúp ngăn chặn sự phát triển và tiêu diệt các tế bào ung thư trong cơ thể, đồng thời còn hỗ trợ phòng ngừa bệnh ung thư hiệu quả.
1. Nấm Đùi Gà Xào Thịt Bò
Nguyên Liệu
- Nấm đùi gà
- Thịt bò
- Các gia vị
Cách Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cắt bỏ phần chân nấm đùi gà, ngâm vào nước muối loãng khoảng 3-5 phút.
- Rửa lại nấm với nước và để ráo, sau đó cắt thành lát vừa ăn.
- Rửa sạch thịt bò, cắt thành lát mỏng.
- Nêm nếm gia vị cho thịt bò gồm muối, tiêu, dầu hào và ướp trong 10 phút.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Xào Nấm
- Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho thịt bò vào xào đến khi chín tái rồi đổ ra dĩa.
- Cho nấm đùi gà vào chảo, nêm thêm nước mắm và xào khoảng 5 phút.
- Sau đó, thêm hành tây vào và xào chín, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Cuối cùng, cho thịt bò vào, nêm thêm gia vị và dầu mè, đảo đều và tắt bếp.
Bước 3: Thưởng Thức Thành Phẩm
- Nấm đùi gà xào thịt bò có vị thơm ngon, tròn vị ngọt từ nấm và thịt bò, làm cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Ảnh 1: Nấm đùi gà xào thịt bò
2. Nấm Đùi Gà Kho Trứng Cút
Nguyên Liệu
- Trứng cút (10-20 trứng)
- Nấm đùi gà (300 gram)
- Tỏi (5 tép)
- Tảo bẹ khô (100 gram)
- Gia vị: Đường, đường nâu, muối, nước mắm, nước tương
Cách Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Các Nguyên Liệu
- Luộc trứng cút và bóc vỏ.
- Rửa sạch nấm đùi gà, rơi ráo nước, sau đó thái thành sợi vừa ăn.
- Chuẩn bị tỏi, ớt và tảo bẹ đã được rửa sạch.
Bước 2: Nấu Nước Lèo
- Đặt nồi lên bếp và cho nước vào cùng với tảo bẹ khô và tỏi để đun sôi.
- Sau khoảng 5-10 phút, vớt tỏi và tảo bẹ ra.
Bước 3: Kho Nấm Đùi Gà Với Trứng Cút
- Cho đường nâu và nước tương vào nước tảo bẹ đã hủy, sau đó cho trứng cút và nấm đùi gà vào nấu sôi.
- Giảm lửa nhỏ và đun cho đến khi nước sốt cạn.
Bước 4: Thành Phẩm
- Nấm đùi gà kho trứng cút có vị đậm đà, mặn mà và thơm ngon từ sự kết hợp của nấm và trứng cút. Món này thường được ăn cùng cơm và các món ăn đi kèm khác như rau sống, dưa leo, để tăng thêm sự ngon miệng.
Ảnh 2: Nấm đùi gà kho trứng cút
3. Nấm Đùi Gà Chiên Giòn
Nguyên Liệu
- 1 cây nấm đùi gà to (hoặc 2 cây nhỏ)
- 2 thìa canh tinh bột ngô
- 4 thìa canh bột mỳ
- 1g muối
- 1 quả trứng gà
- Hạt tiêu và gia vị
Cách Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch nấm đùi gà và để ráo.
- Xé hoặc thái thành những dải nấm dài dọc theo thân.
- Ướp nấm với muối khoảng 1g.
- Đánh tan lòng đỏ trứng gà và trộn với bột mì, tinh bột ngô, muối, tiêu để tạo hỗn hợp gia vị.
Bước 2: Làm Nấm Đùi Gà Chiên Giòn
- Đổ dầu vào nồi hoặc chảo chống dính và đun sôi khoảng 70%.
- Đổ nấm vào và chiên cho đến khi bột bên ngoài ngả sang màu vàng nhạt.
- Vớt nấm ra để ráo dầu.
- Khi sắp ăn, cho nấm vào chiên lại với lửa lớn khoảng 30 giây để bột chuyển sang màu vàng đậm và giòn rụm.
Bước 3: Thành Phẩm
- Nấm đùi gà chiên giòn có vị giòn rụm, hấp dẫn và có thể chấm thêm với tương cà, sốt mè vừng hoặc sốt mayonnaise để tăng thêm hương vị.
Ảnh 3: Nấm đùi gà chiên giòn
4. Nấm Đùi Gà Kho Tộ
Nguyên Liệu
- 4 cây nấm
- 1 quả cà chua, 1 quả ớt sừng, hành lá, tỏi tây
- Gia vị gồm: Dầu mè, hạt nêm nấm, đường, mỗi thứ một thìa cafe.
- Dầu ăn
Cách Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Các Nguyên Liệu
- Rửa sạch nấm và thái thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch cà chua, lọc bỏ hạt và thái nhuyễn.
- Cắt hành lá thành khúc.
- Lát mỏng tỏi tây và ớt sừng.
Bước 2: Xào Nấm
- Đặt nồi lên bếp và thêm dầu ăn.
- Khi dầu sôi, cho tỏi tây vào phi thơm.
- Sau đó, cho cà chua vào xào cho đến khi chín nhừ.
- Tiếp theo, thêm ớt và nấm vào.
- Đảo đều và cho thêm gia vị gồm đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.
- Rim cho đến khi nước sền sệt và nấm chín, sau đó rưới dầu mè.
- Đảo đều, tắt bếp và thưởng thức.
Bước 3: Thành Phẩm
- Nấm đùi gà kho tộ có vị ngon đậm đà, mặn mà và thơm ngon từ hòa quyện cùng vị béo của cà chua và ớt. Món này thường được ăn cùng cơm và các món ăn đi kèm khác như rau sống, dưa leo, để tăng thêm hương vị.
Ảnh 4: Nấm đùi gà kho tộ
5. Cách Làm Nấm Đùi Gà Xào Húng Quế
Nguyên Liệu
- 300g nấm đùi gà
- Ít gừng tươi
- Nước tương
- Rau húng quế
- Hạt nêm
- Ớt tươi hoặc ớt khô (tuỳ chọn)
- Đường
Cách Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Làm sạch và thái lát nấm thành từng miếng mỏng.
- Thái gừng thành từng lát mỏng.
- Cho hạt nêm, nước tương, ớt, đường vào một chén để trộn đều.
Bước 2: Xào Nấm
- Cho dầu ăn vào chảo và phi gừng trước.
- Khi gừng thơm, cho nấm đùi gà vào xào chung khoảng 3 phút.
- Để đậm vị hơn, có thể nêm thêm nước tương, ớt, hạt nêm, đường; sau đó đảo đều với nhau khoảng 5-7 phút cho đến khi nấm chín và thấm đều các gia vị.
Bước 3: Thành Phẩm
- Món nấm đùi gà xào húng quế có vị thơm ngon, hấp dẫn. Có thể ăn kèm với cơm và thưởng thức cùng gia đình.
Ảnh 5: Cách làm nấm đùi gà xào húng quế
6. Cách Làm Nấm Đùi Gà Kho Gừng
Nguyên Liệu
- 300g nấm đùi gà tươi
- 2 thìa nước tương
- Đường
- Hạt tiêu
- Hành lá
- Gừng tươi
- Ớt tươi
Cách Thực Hiện
Bước 1: Thái Gừng và Ớt
- Thái gừng và ớt thành các lát mỏng và nhỏ hình hạt lựu.
- Làm sạch nấm đùi gà và thái lát theo miếng đủ ăn.
Bước 2: Xào Nấm
- Cho dầu ăn vào chảo để phi gừng cho thơm.
- Sau đó, cho nấm đùi gà vào xào chung. Xào khoảng 5 phút.
- Để đậm vị hơn, nêm nếm thêm nước tương, ớt, hạt tiêu và đảo đều trong khoảng 5-7 phút cho đến khi nấm chín và thấm đều các gia vị.
Bước 3: Thành Phẩm
- Món nấm đùi gà kho gừng có vị thơm ngon, mặn mà và hấp dẫn từ sự kết hợp giữa nấm và gừng tươi. Thưởng thức cùng gia đình.
Ảnh 6: Cách làm nấm đùi gà kho gừng
7. Nấm Đùi Gà Sốt Sa Tế
Nguyên Liệu
- 350 gram nấm đùi gà
- Cần tây cắt nhuyễn, tỏi, mè trắng
- Gia vị: Sa tế, giấm, dầu mè, nước tương, hạt nêm chay, tiêu
Cách Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch nấm đùi gà và cắt thành từng miếng dài vừa ăn.
- Luộc chín nấm và vớt ra để ráo.
- Trộn nấm và các gia vị gồm sa tế, giấm, dầu mè, nước tương, hạt nêm chay, tiêu và ướp trong vòng 15 phút.
- Trộn đều hỗn hợp với cần tây và mè trắng.
Bước 2: Xào Nấm
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Phi tỏi cho thơm, sau đó cho nấm đùi gà vào và xào chín.
- Đổ hỗn hợp gia vị vào và đảo đều trong khoảng 5 phút.
- Cuối cùng, thêm hành lá và vừng trắng vào, đảo đều và tắt bếp.
Bước 3: Thành Phẩm
- Nấm đùi gà sốt sa tế có vị cay nồng kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ nấm, tạo ra một món ăn thơm ngon. Món này thường được ăn chay mặn và tuyệt vời.
Ảnh 7: Nấm đùi gà sốt sa tế
8. Nấm Đùi Gà Xào Tỏi
Nguyên Liệu
- Nấm đùi gà (100g)
- Tỏi (4 củ)
- Hành lá (3 nhánh)
- Bột ngọt (1/2 muỗng cà phê)
- Can Nước mắm (1 muỗng)
- Đường trắng (1 muỗng cà phê)
- Dầu hào (2 muỗng cà phê)
- Dầu ăn (1 muỗng canh)
- Tiêu (1/2 muỗng cà phê)
- Dụng cụ: Chảo, nồi,...
Cách Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch nấm đùi gà và để ráo để hết nước.
- Cắt nấm thành sợi dày khoảng 1cm.
- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.
Bước 2: Xào Nấm
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Đổ tỏi vào phi thơm rồi đổ ra chén.
- Tiếp theo, cho nấm đùi gà vào xào chung với lửa nhỏ.
- Nêm bột ngọt, nước mắm, đường, dầu hào và xào đều tay cho đến khi nấm chín hẳn.
- Cuối cùng, cho tỏi phi và hành lá vào trộn đều và tắt bếp.
Bước 3: Thành Phẩm
- Món nấm đùi gà xào tỏi có vị thơm ngon, tròn vị ngọt từ nấm đùi gà và hương thơm của tỏi. Là một món ăn đơn giản và hấp dẫn.
Ảnh 8: Nấm đùi gà xào tỏi
9. Nấm Đùi Gà Xào Giá Hẹ
Nguyên Liệu
- Nấm đùi gà (50g)
- Giá đỗ (50g)
- Lá hẹ (50g)
- Tỏi (3g)
- Hạt nêm chay Knorr Nấm hương (3g)
- Nước tương (5ml)
- Đường (2g)
- Dầu ăn (10g)
- Dụng cụ: Chảo, nồi, bếp,...
Cách Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Các Nguyên Liệu
- Rửa sạch giá hẹ và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút.
- Sau đó, rửa sạch giá hẹ, cắt khúc có độ dài khoảng 4cm.
- Rửa sạch nấm đùi gà và cắt thành sợi khoảng 1cm.
- Lột bỏ vỏ tỏi và băm nhỏ.
Bước 2: Xào Nấm
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Phi tỏi cho thơm, sau đó cho nấm đùi gà vào và xào chín.
- Tiếp theo, cho giá hẹ vào và đảo đều.
- Nêm gia vị bao gồm hạt nêm chay, nước tương và đường sao cho vừa ăn.
- Đào đều trong khoảng 5 phút cho đến khi nguyên liệu chín hẳn thì tắt bếp.
Bước 3: Thành Phẩm
- Món nấm đùi gà xào giá hẹ là món chay mặn ngon tuyệt. Vị ngọt tự nhiên từ nấm đùi gà kết hợp với thanh mát từ giá hẹ, vị mặn của gia vị tạo ra một món ăn thơm ngon cho bữa cơm gia đình.
Ảnh 9: Nấm đùi gà xào giá hẹ
10. Nấm Đùi Gà Rim Tương
Nguyên Liệu
- 1 hộp nấm đùi gà (tầm 4-5c nấm)
- Dầu mè
- Tương tamari
- Bột tỏi
- Hành lá
- Vừng trắng (đã rang)
- Hạt tiêu
- Đường
Cách Thực Hiện
Bước 1: Rửa Sạch Nấm
- Rửa sạch nấm và để ráo nước.
- Khía một mặt lát nấm để thấm gia vị.
Bước 2: Ướp Và Xào Nấm
- Ướp nấm với dầu mè, tương tamari, bột tỏi, đường và tiêu trong khoảng 10-15 phút để ngấm gia vị.
- Xào nấm trong dầu nóng.
- Đổ hành lá và vừng trắng vào, đảo đều và tắt bếp.
Bước 3: Thành Phẩm
- Nấm đùi gà rim tương có vị giòn ngon và hương vị đậm đà từ tương tamari và gia vị. Thưởng thức cùng gia đình.
Ảnh 10: Nấm đùi gà rim tương
Một Số Lưu Ý Khi Sử Dụng Nấm Đùi Gà
- Lưu ý chọn mua nấm đùi gà có nguồn gốc rõ ràng, không bị dập nát, nhũn mềm hay xuất hiện các đốm nâu trên thân nấm.
- Không sử dụng quá nhiều nấm trong món ăn để tránh tình trạng đầy bụng khó tiêu.
- Khi chế biến các món ăn từ nấm đùi gà, nên để lửa nhỏ và không nên đun quá 30 phút.
Mong rằng những thông tin dinh dưỡng và 10 công thức chế biến món ăn từ nấm đùi gà đã giúp bạn có thêm lựa chọn trong thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công!
