Bột nhào chua, hay còn được gọi là Sourdough, là một loại bột nhào dùng để làm bánh mì thay vì sử dụng men công nghiệp. Nó đã trở thành sự lựa chọn ưa thích của những người yêu thích làm bánh theo công thức tự nhiên.
Bánh mì từ bột nhào chua và lợi ích cho sức khỏe
Bánh mì từ bột nhào chua có lợi ích cho hệ tiêu hóa. Bột nhào chua cung cấp chất xơ giúp duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ này là một loại prebiotic, hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn "tốt" trong ruột của bạn. Môi trường axit của bột nhào chua làm cho vi khuẩn có hại khó phát triển, làm cho bánh mì từ bột nhào chua trở nên lành mạnh hơn.
Bột nhào chua chứa hàng tỷ vi khuẩn và các loại men nấm men hoang dã đa dạng. Sự kết hợp này tạo nên hương vị phát triển riêng biệt cho bánh mì. Hàm lượng vi khuẩn có thể khác nhau giữa các loại bột nhào chua và bánh mì được làm từ chúng.
Probiotics và bột nhào chua Sourdough
Các chất hoạt động trong bột nhào chua đến từ "khởi động" gọi là Starter, một thành phần quan trọng trong bánh mì chua và bột nhào chua. Starter chứa nhiều loại vi khuẩn và nấm men "tốt" hoặc "thân thiện" có lợi cho đường ruột của bạn, bao gồm cả lactobacillus và những loại khác.
Vi khuẩn và nấm men này tìm thấy tự nhiên trong và xung quanh bột mì, chúng ăn đường và tinh bột có trong bột mì để phát triển. Vi khuẩn và nấm men trong bột nhào chua giúp làm giảm lượng axit phytic có trong lúa mì, từ đó cung cấp các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Lợi ích sức khỏe của bánh mì từ bột nhào chua
Bánh mì từ bột nhào chua có nhiều lợi ích khác nhau cho sức khỏe. Đầu tiên, nó cung cấp nhiều probiotics tốt cho hệ tiêu hóa. Mặc dù bánh mì chua có chứa hàng tỷ vi khuẩn, nhưng nó đã được ăn trong hàng ngàn năm và được xem là an toàn để ăn. Bánh mì chua cũng chứa prebiotics, một loại chất xơ giúp sức khỏe đường ruột.
Bánh mì từ bột nhào chua cũng có thể cải thiện vóc dáng và cân nặng. Nó chứa tinh bột kháng, một loại chất xơ đã được chứng minh giúp cải thiện độ nhạy insulin, giảm lượng đường trong máu và giảm cảm giác thèm ăn.
Bánh mì chua cũng chứa chất xơ không hòa tan, chất tạo bọt giúp thải độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, nó còn chứa prebiotics và chất xơ hòa tan khác, cung cấp lợi ích bổ sung cho cơ thể.
Bánh mì từ bột nhào chua cũng có khả năng bảo quản lâu hơn nhờ axit lactic. Axit này không chỉ tạo nên hương vị chua đặc trưng mà còn ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn xấu.
Nếu bạn muốn thử làm bánh mì chua, hãy thử dòng bánh mì bột chua Panettone Bauducco với hương vị tuyệt vời. Bánh mì chua không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho bạn và gia đình.
Chúc bạn thành công trong việc làm bánh mì chua!
