Cách bảo quản bia đã khui giữ 99% chất lượng trong 3 - 4 ngày

CEO Hưng Tabi
Dù bạn là chủ khách sạn lớn hay một quán nhỏ, việc tiêu thụ bia hàng ngày chắc chắn sẽ có sự biến động trong mỗi mùa. Đôi khi, bạn có thể gặp tình huống...

Dù bạn là chủ khách sạn lớn hay một quán nhỏ, việc tiêu thụ bia hàng ngày chắc chắn sẽ có sự biến động trong mỗi mùa. Đôi khi, bạn có thể gặp tình huống tay không kịp rót, và bạn phải chịu đựng thời gian chờ đợi cho đến khi hết bia. Nhưng đồng thời, bạn cũng lo lắng về việc bia có thể chua và bị hỏng. Để giúp bạn "thế trận" một cách vững chắc, Đức Minh xin chia sẻ với bạn các cách bảo quản bia đã khui để đảm bảo chất lượng hàng ngày lên tới 99% trong một tuần.

Nguyên nhân khiến bia chua hỏng

Nguyên nhân chính khiến bia chua hỏng là sự tiếp xúc lâu dài với không khí khi sử dụng bơm khí thông thường để rót bia. Khi bia tiếp xúc với không khí trong thời gian dài, men bia phản ứng với phân tử oxy, gây ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị. Để giải quyết vấn đề này, bạn nên thay đổi phương pháp rót bia bằng cách sử dụng CO2 với các thiết bị chúng tôi sẽ đề cập ở phần tiếp theo.

Phương án thiết bị bảo quản bia đã khui

Trước khi đi vào các phương án thiết bị cụ thể, chúng ta cần nhớ một nguyên tắc cơ bản về kỹ thuật bia tươi liên quan đến CO2. Đừng đẩy khí vào bia ở áp suất cao (1.5 - 2.5Pa) và nhiệt độ thấp (0 - 3 độ C), vì đó là điều kiện lý tưởng để bia thẩm thấu CO2.

Cách bảo quản bia đã khui giữ 99% chất lượng trong 3 - 4 ngày

Bia thẩm thấu quá nhiều CO2 sẽ tạo nhiều bọt, vị cồn và khó uống. Khi bia chứa quá nhiều CO2, bạn sẽ gặp khó khăn khi rót và bia có thể có vị nồng, sốc, gây đau đầu. Để khắc phục vấn đề này, bạn có thể xem xét sử dụng một trong hai phương án sau:

Sử dụng kết hợp tủ bảo quản và máy lạnh nhanh

Giải pháp này có những ưu điểm nổi bật. Nó không chỉ đáp ứng được nhu cầu rót bia tức thì mà còn cung cấp không gian lưu trữ bia. Khoang ủ lạnh chỉ cần duy trì nhiệt độ từ 5 - 10 độ C để giới hạn thẩm thấu CO2.

Với phương án kết hợp này, bạn có hai lựa chọn:

  • Mua thiết bị bảo quản tích hợp rót bia để đảm bảo tính đồng bộ.
  • Sử dụng tủ bảo quản cũ mà không cần lo lắng về hiệu suất làm lạnh, giúp tối ưu chi phí đầu tư.

Sử dụng bơm chân không Flojet

Cách bảo quản bia đã khui giữ 99% chất lượng trong 3 - 4 ngày

Bơm chân không Flojet, được phân phối chính hãng bởi Đức Minh, có 3 đặc điểm quan trọng:

  • Sử dụng CO2 chủ yếu để vận hành bơm.
  • Chỉ cần một lượng nhỏ CO2 để ngăn chặn oxy hóa.
  • Áp suất CO2 đẩy vào bia rất nhỏ, chỉ từ 0 - 0.2Pa.

Các đặc điểm này mang lại những ưu thế đáng chú ý:

  • Bia không bị chứa quá nhiều CO2 ở nhiệt độ 1 ~ 5°C.
  • Bia không bị oxy hóa, không hư hỏng, mất mùi và mất vị.
  • Chất lượng bia ổn định trong suốt quá trình bán.

Các lưu ý khác

Dải nhiệt độ bảo quản tiêu chuẩn

Để bảo quản bia đã khui, ngoài việc thay đổi phương pháp rót và lựa chọn thiết bị thích hợp, bạn cần duy trì dải nhiệt độ tiêu chuẩn như sau:

  • Nếu sử dụng tủ bảo quản kết hợp máy lạnh nhanh: Nhiệt độ bảo quản chỉ cần nằm trong khoảng từ 5 - 10 độ C. Máy lạnh nhanh sẽ giúp làm lạnh bia nhanh chóng khi cần rót ngay lập tức.
  • Nếu sử dụng bơm chân không Flojet với tủ bia thông thường: Nhiệt độ bảo quản phải nằm trong khoảng từ -1 đến 2 độ C. Sau quá trình ủ lạnh, bia cần đảm bảo tiêu chuẩn rót từ 2 - 4 độ C.

Vệ sinh tủ

Cách bảo quản bia đã khui giữ 99% chất lượng trong 3 - 4 ngày

Vệ sinh tủ bia là một yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị của bia. Dưới đây là một số nguyên tắc cần tuân thủ:

  • Đặt tủ bia ở một nơi thông thoáng và sạch sẽ.
  • Hạn chế để thực phẩm khác trong tủ, đặc biệt là thực phẩm tươi sống. Trong trường hợp không thể tránh được, hãy bao gói thực phẩm kỹ trước khi cho vào tủ.
  • Vệ sinh tủ bảo quản và phụ kiện rót bia định kỳ và đúng cách.

Đây là những giải pháp hỗ trợ bảo quản bia đã khui được tổng hợp và thiết kế bởi đội ngũ kỹ sư giàu kinh nghiệm của Đức Minh. Hy vọng bài viết sẽ mang đến cho bạn nhiều giá trị hữu ích. Chúc bạn kinh doanh hiệu quả!

1