Cách Làm Gà Tần Sâm - Món ăn truyền thống Hàn Quốc đậm đà và bổ dưỡng

CEO Hưng Tabi
Gà tần sâm là một món ăn ngon, bổ dưỡng và trở thành biểu tượng của đất nước Hàn Quốc. Vào những ngày nắng nóng trong năm, người Hàn thường thưởng thức món gà tần...

Gà tần sâm là một món ăn ngon, bổ dưỡng và trở thành biểu tượng của đất nước Hàn Quốc. Vào những ngày nắng nóng trong năm, người Hàn thường thưởng thức món gà tần sâm để hạ nhiệt và cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể vượt qua làn nhiệt oi bức. Món ăn này kết hợp giữa gà tơ hầm trong nước hoàng kì, cơm nếp, nhân sâm, táo tàu và tỏi. Thông qua nguyên lý âm dương của vũ trụ và trong cơ thể con người, gà tần sâm mang tính ôn giúp ngăn chặn khí hàn xuất hiện bên ngoài cơ thể, giúp xóa tan mệt mỏi và tăng khả năng miễn dịch. Để thưởng thức món gà tần sâm ngon và bổ dưỡng như người Hàn, hãy cùng theo dõi công thức chế biến dưới đây.

Gà tần sâm Gà tần sâm được người Hàn Quốc sử dụng trong những ngày oi bức

Nguyên liệu làm gà tần sâm

Nguyên liệu chính

  • 1 con gà con cỡ khoảng 450-500g
  • 50g gạo nếp ngâm nở
  • 1 quả hạt dẻ to
  • 2 hạt bạch quả
  • 1 củ nhân sâm
  • 2 quả táo tàu
  • 10g hành hoa
  • Một chút muối và bột tiêu

Nguyên liệu cho nước dùng

  • 2 lít nước
  • 10g gừng củ
  • 100g củ cải
  • 5g cam thảo
  • 5g hoàng kỳ
  • 10 nhánh tỏi

Cách làm gà tần sâm Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế gà thật sạch, bỏ hết phần nội tạng bên trong, cắt bỏ phần mỡ quanh cổ, mỡ bụng và phao câu rồi để ráo nước.

Bước 2: Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 1 giờ đồng hồ để mềm. Sau đó, nhồi gạo vào phần bụng của gà. Tiếp theo, cho táo tàu, hạt dẻ và hạt bạch quả vào gà. Nhồi chặt tay để gạo và các hạt không bị trôi ra ngoài trong quá trình hầm.

Bước 3: Nấu nước hầm: Cho 2 lít nước, 5g gừng củ cạo sạch vỏ, 100g củ cải, 5g cam thảo, 5g hoàng kỳ, 10 nhánh tỏi đã bóc sạch vỏ vào nồi đun khoảng 30 phút rồi vớt bỏ hết các nguyên liệu trừ tỏi.

Bước 4: Thả gà vào nồi nước dùng đang sôi và hầm trong khoảng 40 phút ở mức lửa to, sau đó điều chỉnh lại mức lửa nhỏ rồi đun thêm 10 phút nữa cho gà nhừ.

Bước 5: Khi gà đã chín nhừ, hớt bỏ mỡ nổi ở trên, múc gà ra một âu to và đặt phần bụng gà lên trên. Rưới đều nước dùng lên và rắc hành vào. Ăn kèm với muối và hạt tiêu.

Mẹo để chế biến món gà tần sâm chuẩn vị Hàn Quốc:

  • Ngâm gạo nếp khoảng 1 tiếng và phải ngâm bằng nước lạnh để khi cho gạo vào bụng gà hầm, gạo mới nhanh chín và khó bị thiu khi trời nóng.
  • Nếu không có nhân sâm tươi, bạn có thể dùng nhân sâm khô để nấu.
  • Cho cam thảo vào hầm cùng gà tần sâm, mùi hơi đặc trưng của gà sẽ biến mất và món ăn sẽ có vị ngọt mát của cam thảo. Hoàng kỳ cũng có tác dụng khử mùi khá cao.
  • Bí quyết để nấu gà tần sâm ngon là hầm trong khoảng 40 phút ở mức lửa to, sau đó đun nhỏ lửa 10 phút để gà nhừ.
  • Người Hàn Quốc thường kết hợp gà tần sâm với kim chi củ cải và thưởng thức khi món ăn còn nóng sôi để đạt đến độ ngon hoàn hảo.
1