Cách Làm Kim Chi Củ Cải Phong Cách Hàn Quốc: Mẹo Vặt Để Có Món Ăn Đậm Đà

CEO Hưng Tabi
Bạn đã bao giờ thử làm kim chi củ cải phong cách Hàn Quốc chưa? Món ăn này không chỉ thơm ngon và hấp dẫn mà còn mang đến nhiều giá trị sức khỏe. Hôm...

Bạn đã bao giờ thử làm kim chi củ cải phong cách Hàn Quốc chưa? Món ăn này không chỉ thơm ngon và hấp dẫn mà còn mang đến nhiều giá trị sức khỏe. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm kim chi củ cải ngon như người Hàn, giúp bạn có ngay một món ăn mới đầy hương vị.

Cách làm kim chi củ cải cà rốt

Nguyên liệu:

  • Củ cải
  • Cà rốt
  • Muối
  • Hành lá
  • Hành boa rô
  • Hành tây
  • Tỏi
  • Gừng
  • Tôm khô
  • Nước mắm
  • Bột nếp
  • Mật ong
  • Bột ớt Hàn Quốc

Các bước thực hiện

Sơ chế củ cải

  • Đầu tiên, bạn cần bào bỏ vỏ của củ cải, rửa sạch và cắt thành miếng hình chữ nhật dày khoảng 5-6mm.
  • Cho tất cả củ cải vào một tô lớn, rắc 70g muối và trộn đều. Để ướp trong khoảng 1.5 giờ, đảo đều mỗi 30 phút để củ cải thấm đều muối.
  • Sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn vớt củ cải ra và để ráo nước.

Sơ chế củ cải thật kỹ Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Rửa sạch cà rốt, bào thành sợi và trộn với 5g muối. Ướp trong 10 phút, sau đó xả sạch mặn và để ráo.
  • Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ phần đầu, cắt khúc phần lá dài 5cm. Hành boa rô rửa sạch và cắt lát. Hành tây bỏ vỏ và cắt lát mỏng. Tỏi rửa sạch và để ráo. Gừng bỏ vỏ và cắt nhỏ. Lê bỏ vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
  • Rửa sạch tôm khô và ngâm nở.
  • Cho tỏi, lê, gừng, tôm khô và 45ml nước mắm vào một cối xay nhuyễn và xay nhuyễn.

Cách làm xốt kim chi củ cải

  • Hòa tan 40g bột nếp với 300ml nước lọc và đun sôi. Trong quá trình đun, khuấy đều để hỗn hợp sệt lại, sau đó tắt bếp và để nguội.
  • Cho hành lá, hành boa rô, hành tây, cà rốt, bột nếp, 30ml mật ong, 100g bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê mè và hỗn hợp đã xay ở trên vào tô lớn. Trộn đều.

Trộn đều các nguyên liệu Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa

Muối kim chi

  • Sau khi củ cải đã ráo nước, đổ phần xốt kim chi vào và trộn đều để xốt thấm vào từng miếng củ cải. Đổ kim chi vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 12-24 giờ để lên men. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 tuần.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa

Cách làm kim chi củ cải ăn ngay

Nguyên liệu:

  • Hành lá
  • Hành tây
  • Gừng
  • Tỏi
  • Củ cải
  • Cà rốt
  • Muối
  • Bột nếp
  • Nước tương
  • Bột ớt
  • Dầu ăn

Cách thực hiện

  • Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ phần đầu và cắt khúc phần lá dài 5cm. Đập dập tỏi và gừng. Cắt hành tây mỏng.
  • Bào vỏ củ cải và cà rốt, sau đó cắt sợi dày khoảng 4mm. Cho tất cả củ cải và cà rốt vào tô lớn, trộn đều với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường. Ướp trong 30 phút cho đến khi thấy ra nước. Sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn loại bỏ hoàn toàn nước rồi trộn đều củ cải với phần hành lá và 1 muỗng canh đường. Ướp trong 15 phút. Khi ngâm đủ thời gian, bạn loại bỏ nước.
  • Trong một nồi, hòa tan 40g bột nếp với 80ml nước lọc và khuấy đều. Đun sánh lại trên lửa nhỏ và khuấy cho đến khi sệt lại. Sau đó, cho vào nồi 1 muỗng canh nước tương, 60g bột ớt, 2 muỗng canh dầu ăn, hành lá, gừng, tỏi và hành tây. Trộn đều.
  • Trộn đều củ cải với xốt kim chi cho thấm đều. Món kim chi này bạn có thể dùng ngay và hương vị sẽ rất thơm ngon. Khi ăn, bạn có thể rắc mè lên trên.

Muối kim chi xong và dùng được ngay Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa

Cách làm kim chi củ cải thái sợi

Nguyên liệu:

  • Củ cải trắng
  • Muối
  • Hành lá
  • Hành tây
  • Gừng
  • Tỏi
  • Mắm tép
  • Bột nếp
  • Bột ớt

Cách thực hiện

  • Bào vỏ của củ cải trắng, rửa sạch và cắt sợi dày khoảng 5-6mm. Cho tất cả vào tô lớn và xóc đều với 5 muỗng canh muối và 6 muỗng canh đường. Ướp trong 40 phút, xóc đều mỗi 10 phút để củ cải thấm đều muối. Sau khi ướp đủ thời gian, vớt củ cải ra và để ráo nước.
  • Rửa sạch hành lá, gừng, tỏi và lê. Xay nhuyễn hành tây, gừng, tỏi và lê. Trộn đều với 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, mắm tép, bột ớt, hành lá cắt khúc và bột nếp.
  • Thoa đều hỗn hợp trên vào từng củ cải nhỏ, xếp vào hộp thủy tinh, đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 1/2 ngày. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong vòng 1 tuần để ăn dần.

Cắt củ cải thành sợi để muối kim chi Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa

Cách làm kim chi củ cải nguyên củ

Nguyên liệu:

  • Củ cải mini
  • Muối
  • Hành tây
  • Gừng
  • Tỏi
  • Mắm tép
  • Bột ớt
  • Bột nếp

Cách thực hiện

  • Nhặt bỏ lá hỏng của củ cải mini, rửa sạch và cạo những chỗ đen trên vỏ. Cắt củ làm 2 hoặc 4 tùy theo kích thước. Cho tất cả vào một thau, đổ 65g muối và ướp trong 2 giờ, đảo đều mỗi 30 phút để củ cải thấm đều muối. Sau khi ướp đủ thời gian, vớt củ cải ra, xả sạch lại và vắt ráo nước.
  • Hòa tan bột nếp với 1 chén nước, đun sánh lại và để nguội.
  • Xay nhuyễn hành tây, gừng và tỏi. Trộn đều với 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, mắm tép, bột ớt, hành lá cắt khúc và bột nếp.
  • Thoa đều hỗn hợp trên vào từng củ cải nhỏ, xếp vào hộp thủy tinh, đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần.

Kim chi củ cải mini giòn tan Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa

Bí quyết để có món kim chi củ cải ngon

  • Không cắt củ cải thành miếng hay sợi quá nhỏ để đảm bảo độ giòn sau khi lên men.
  • Nên chia kim chi củ cải thành nhiều hộp nhỏ để tránh mở nhiều lần, làm kim chi oxy hóa và chua nhanh hơn.
  • Ướp củ cải đúng thời gian và khuấy đều để đảm bảo độ giòn và loại bỏ mùi hăng.
  • Nếu không tìm mua được mắm tép Hàn Quốc, có thể thay thế bằng nước mắm ngon.
  • Sử dụng bột ớt Hàn Quốc chất lượng để kim chi có màu sắc hấp dẫn hơn.
  • Vắt ráo củ cải sau khi được ướp muối trước khi trộn với xốt kim chi.
  • Bảo quản kim chi trong hũ thủy tinh hoặc sành sứ, tránh sử dụng hũ kim loại.
  • Để kim chi ở nhiệt độ phòng trước khi đưa vào ngăn mát tủ lạnh để tạo điều kiện lên men tốt hơn.

Như vậy là bạn đã có ngay nhiều cách làm kim chi củ cải phong cách Hàn Quốc. Kim chi củ cải có thể ăn kèm với cơm, món nướng, kho hoặc nấu cùng với canh, mì, lẩu... Nếu bạn muốn học nấu món Hàn Quốc khác, hãy điền vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ nhanh nhất.

1