Cách Làm Kim Chi Dưa Chuột Giòn Ngon Chuẩn Hàn Cực Dễ

CEO Hưng Tabi
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau học cách làm kim chi dưa chuột thơm ngon theo phong cách Hàn Quốc. Món ăn này không chỉ là một món truyền thống của người Hàn mà...

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau học cách làm kim chi dưa chuột thơm ngon theo phong cách Hàn Quốc. Món ăn này không chỉ là một món truyền thống của người Hàn mà còn được nhiều người Việt Nam yêu thích. Bạn sẽ ngạc nhiên vì cách làm kim chi dưa chuột đơn giản nhưng lại giòn ngon và chuẩn vị Hàn.

kim chi dưa chuột Ảnh: kim chi dưa chuột

Nguyên liệu làm kim chi dưa chuột

  • Dưa chuột: 2 kg (chọn loại dưa đặc ruột để giòn ngon)
  • Cà rốt: 1 củ
  • Củ cải: 1/2 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Táo: 1 quả nhỏ (hoặc dùng lê)
  • Tỏi: 1 củ (khoảng 50g)
  • Gừng: 1 củ (khoảng 40g)
  • Đường: 3 thìa
  • Nước mắm: 4 thìa
  • Mắm tép muối Hàn Quốc: 2 thìa
  • Ớt sừng: 4 quả (để tạo màu đỏ đẹp)
  • Ớt bột Hàn Quốc: 1 bát con (tuỳ khẩu vị)
  • Bột nếp: 2 thìa
  • Hành lá hoặc lá hẹ: 1 năm
  • Muối hạt

Cách làm kim chi dưa chuột

Sơ chế dưa chuột

  • Rửa dưa chuột dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Muối cũng có thể được sử dụng để làm sạch dưa chuột hiệu quả hơn. Tiếp theo, cắt hai đầu của dưa chuột và chia thành từng khúc khoảng 4-5cm. Chẻ một đường chữ thập nhưng không cắt hết mà để lại khoảng 1cm.

sơ chế dưa chuột

  • Đun nước sôi và 4 thìa muối hạt. Khi muối tan hoàn toàn, tắt bếp và để nước nguội trong 2 phút.
  • Đổ nước muối nóng lên dưa chuột trong hộp hoặc nồi, đảm bảo dưa được ngập trong nước. Ngâm trong 30 phút. Điều này có thể khiến bạn lo lắng về việc dưa chuột sẽ mềm khi ngâm trong nước nóng, nhưng đây chính là bí kíp để kim chi dưa chuột giòn ngon, ngay cả khi được bảo quản trong tủ lạnh.

ngâm dưa chuột

  • Sau khi ngâm dưa chuột, rửa lại nhiều lần để loại bỏ muối. Rửa sạch và để ráo nước, đặt phần chẻ xuống để nước bên trong dưa dễ thoát ra.

Làm sốt muối kim chi

  • Rửa sạch và cắt hành lá, lá hẹ. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành sợi.
  • Gọt vỏ củ cải và cắt thành khúc. Lột vỏ hành tây, thái nhỏ.
  • Gọt vỏ táo hoặc lê và loại bỏ ruột (không nên cho quá nhiều táo để kim chi không nhanh chua). Bóc vỏ tỏi và gừng, rửa sạch.
  • Cho bột nếp và 1/2 bát nước vào một nồi, khuấy cho bột tan chín. Đặt nồi lên bếp và đun cho đến khi bột chín.
  • Xay hỗn hợp cà rốt, táo, lê, hành tây, gừng, tỏi, ớt sừng, mắm tép, đường, nước mắm trong máy xay đến khi nhuyễn. Đổ sốt ra một bát lớn, thêm bột nếp đã nguội và ớt bột, trộn đều. Sau cùng, cho cà rốt, hành lá và lá hẹ vào trộn đều.

sốt muối kim chi dưa chuột

Muối kim chi dưa chuột

  • Đeo bao tay sạch và thoa sốt đều lên từng miếng dưa chuột, nhét thật chặt. Xếp dưa chuột trong hộp nhựa và có thể rải sốt còn lại lên trên cùng. Đậy nắp và để ở nơi thoáng mát.

cách muối kim chi dưa chuột

  • Sau khoảng 6 tiếng, kim chi dưa chuột đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.

cách làm kim chi dưa chuột

Một số lưu ý khi muối kim chi dưa chuột

  • Chọn dưa chuột thẳng, vỏ xanh tươi sáng, không có nốt sần. Dưa nặng tay khi cầm chứng tỏ tươi và có ruột đặc, thì kim chi sẽ ngon hơn.
  • Táo, đường và bột nếp sẽ làm kim chi nhanh chua và nhớt, vì vậy không nên sử dụng quá nhiều.
  • Điều chỉnh lượng ớt bột và ớt sừng tùy theo khẩu vị của bạn.
  • Kim chi dưa chuột không thể được bảo quản trong thời gian dài như kim chi củ cải, vì vậy hãy ăn nó trong vòng 10 ngày.
  • Nếu bạn muốn ăn kim chi dưa chuột liền, bạn có thể thái dưa chuột thành lát mỏng và làm tương tự.

muối kim chi dưa chuột

1