Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh mềm mọng đậm đà đưa cơm

CEO Hưng Tabi
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh là một món ngon hàng ngày được nhiều gia đình Việt yêu thích. Nhưng làm thế nào để thịt ba chỉ rang cháy cạnh mềm mọng, không khô và...

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh là một món ngon hàng ngày được nhiều gia đình Việt yêu thích. Nhưng làm thế nào để thịt ba chỉ rang cháy cạnh mềm mọng, không khô và có hương vị đậm đà như mẹ nấu? Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh theo công thức chuẩn của mẹ và biết được bí quyết để thịt mềm ngọt, cạnh giòn và thơm mùi thịt hơi xém cạnh và hành lá.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh ngon gồm có:

  • Thịt ba chỉ: 500 gr (chọn miếng thịt tươi ngon có tỷ lệ nạc/mỡ cân bằng, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi, có độ đàn hồi khi ấn tay)
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Hành tím: 2 củ
  • Muối hạt
  • Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt hoặc tương ớt (nếu thích ăn cay)

Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh không cháy, không khô dai

Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ

  • Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng mỏng vừa ăn. Tùy sở thích có thể bỏ đi hoặc giữ lại phần bì lợn. Nếu giữ lại thì cần chú ý đậy vung khi rang để tránh bắn mỡ.
  • Chần sơ với nước sôi cùng chút hành tím, gừng và muối hạt để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Bước 2: Rang thịt lần 1

  • Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, tráng đều dầu trên bề mặt chảo để thịt khi rang không bị cháy.
  • Cho thịt vào rang, đảo đều cho tới khi chảy bớt mỡ và các bề mặt thịt xém cạnh. Lưu ý nếu giữ lại phần bì lợn thì cần đậy vung hoặc đứng xa bếp để tránh bị bắn mỡ.
  • Chắt bớt mỡ trong chảo ra, vặn nhỏ lửa.

Bước 3: Rang thịt lần 2, nêm nếm gia vị vừa ăn

  • Khi thịt đã xém cạnh, thêm nước mắm, nước hàng, đường, muối và đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
  • Sau đó, cho thêm hành khô vào đảo đều. Đun nhỏ lửa cho tới khi sệt lại thì thêm hạt nêm, hành lá cắt khúc vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị. Tắt bếp.
  • Múc thịt ba chỉ rang cháy cạnh ra đĩa, rắc hạt tiêu, thêm ớt (nếu thích) và thưởng thức thịt cháy cạnh cùng cơm nóng rất ngon.

Thành phẩm thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon, đẹp mắt

Với cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh này, bạn sẽ có đĩa thịt rang cháy cạnh với những miếng thịt xém cạnh vàng nâu đẹp mắt, vị mặn ngọt hài hòa, làm tăng thêm hấp dẫn và thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh ăn với gì ngon?

Mâm cơm gia đình có đĩa thịt rang cháy cạnh ăn thì ngon biết mấy. Bạn có thể kết hợp món này với các món ăn kèm như dưa cải muối, cà muối, kím chi, canh cua rau đay, canh rau muống luộc, dưa góp, đậu phụ rán...

Một vài lưu ý với cách làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh

  • Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món thịt rang cháy cạnh mềm, ngọt và không bị khô.
  • Thái miếng thịt mỏng vừa, không quá dày để tiết mỡ dễ dàng và không làm thịt cháy cạnh quá nhanh.
  • Không ướp gia vị trước khi rang để tránh gia vị bị cháy.
  • Hành khô nên được thêm vào gần cuối quá trình nấu để không bị cháy và mang lại mùi thơm cho món ăn.

Ngoài món thịt ba chỉ rang cháy cạnh, còn có nhiều món ngon khác có thể chế biến từ loại thịt này. Hãy thử làm thịt ba chỉ chưng mắm tép, thịt ba chỉ chiên giòn, và nhiều món khác nữa. Các địa điểm ăn uống ngon và nổi tiếng ở Hà Nội và Sài Gòn cũng là lựa chọn tốt cho những ngày bạn không muốn tự nấu ăn.

Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh vừa dễ dàng lại ngon lành. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại comment để PasGo Team giúp bạn. Hãy theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật nhiều thông tin ẩm thực và ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo.

1