Chỉ số đường huyết (GI) là một chỉ số quan trọng để đánh giá khả năng hấp thu và làm tăng nồng độ đường glucose trong máu từ thức ăn. Chỉ số này được chia thành 100 mốc và chỉ số càng cao thì càng không tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
Nhóm thực phẩm với chỉ số đường huyết thấp
Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp là những thức ăn mà đường huyết tăng lên từ từ, đều đặn và giảm xuống chậm rãi. Nhóm này bao gồm các loại rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và nên được tăng cường sử dụng trong bữa ăn của người tiểu đường. Việc sử dụng nhóm thực phẩm này sẽ tránh được tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn và duy trì đường huyết ổn định.
Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp được khuyến cáo sử dụng
Nhóm thực phẩm với chỉ số đường huyết trung bình
Nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết trung bình có khả năng tiêu hóa, hấp thu và làm tăng đường máu ở mức trung bình. Một số thực phẩm thuộc nhóm này bao gồm bột mì, bột yến mạch, gạo lứt và nên được sử dụng vừa phải.
Các thực phẩm có chỉ số đường huyết trung bình nên sử dụng vừa phải
Nhóm thực phẩm với chỉ số đường huyết cao
Nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết cao là những thực phẩm có khả năng tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa nhanh, làm tăng đường máu rất nhanh. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, nhóm thực phẩm này nên được tránh, bao gồm bánh mì trắng, khoai tây, bí đỏ, bánh quy và những loại thức ăn tương tự.
Ngoài ra, có thể tham khảo chỉ số tải đường huyết (glycemic load - GL) để lựa chọn thực phẩm phù hợp. Chỉ số đường huyết của thực phẩm là thước đo đánh giá khả năng làm tăng đường huyết sau khi ăn nhanh hoặc chậm so với đường glucose (có giá trị chuẩn là 100). Tuy nhiên, việc tập trung chỉ vào chỉ số đường huyết và chỉ số tải đường huyết có thể làm phức tạp quá trình lựa chọn thực phẩm.
Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA), tổng lượng carbohydrate trong thực phẩm là yếu tố dự báo mạnh hơn về lượng đường trong máu, không chỉ sự tăng đường huyết hoặc chỉ số tải đường huyết. Đồng thời, việc duy trì cân nặng hợp lý và lượng đường trong máu ở mức an toàn cũng rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể.
Hãy tuân thủ nguyên tắc ăn uống với chỉ số đường huyết thấp để thuận lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, đạt được và duy trì cân nặng hợp lý và giữ lượng đường trong máu ở mức an toàn cũng là yếu tố quan trọng đối với sức khỏe tổng thể của bạn.
Tham khảo
Thể thao phù hợp cho người bệnh tiểu đường
Bài viết được viết bởi Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh. Theo dõi chúng tôi trên facebook.com/BVNTP và youtube.com/bvntp để cập nhật thông tin mới nhất.
