Đậu phụ - Món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và tác dụng thần kỳ đối với sức khỏe

CEO Hưng Tabi
Đậu phụ là một món ăn ngon, được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi ở Việt Nam. Vậy đậu phụ là gì? Hãy cùng tìm hiểu những tác dụng kỳ diệu của đậu phụ...

Đậu phụ là gì? Tác dụng & Cách dùng đúng cách

Đậu phụ là một món ăn ngon, được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi ở Việt Nam. Vậy đậu phụ là gì? Hãy cùng tìm hiểu những tác dụng kỳ diệu của đậu phụ đối với sức khỏe của bạn.

Đậu phụ là gì?

Đậu phụ là một món ăn dân dã phổ biến trong một số quốc gia ở Đông Á như Trung Quốc, cũng như ở một số quốc gia ở khu vực Đông Á và Đông Nam Á như Việt Nam. Đậu phụ có nhiều tên gọi khác nhau: đậu khuôn ở miền Trung và đậu hũ hoặc tàu hủ ở miền Nam.

Đậu phụ được làm từ hạt đậu nành, sau khi xay nhuyễn và ngâm trong nước. Tinh bột trong đậu tan vào nước và tạo thành các hình dáng theo mong muốn của người làm. Bã trong đậu sẽ được lọc ra ngoài. Các hình dáng thường gặp của đậu phụ là hình vuông, tròn hoặc chữ nhật dài.

Thành phần dinh dưỡng của đậu phụ

Đậu phụ chứa khoảng 40% protein, 25% carbohydrate và 20% lipid. Với hàm lượng axit béo không bão hòa cao lên đến 61%, cùng với các chất khoáng và vitamin, thành phần dinh dưỡng trong đậu phụ không thua kém so với thịt, nhưng không chứa cholesterol, nên dễ tiêu hóa.

Axit béo không bão hòa: Có tác dụng giảm cholesterol trong máu, phòng các bệnh tim mạch như huyết áp cao, tắc mạch máu, nhồi máu cơ tim, tăng trí nhớ và chức năng mắt (như chức năng võng mạc), chức năng thần kinh. Ngoài ra, đậu phụ còn có tác dụng tiêu viêm và phòng viêm khớp.

Vitamin B1: Đậu phụ là nguồn cung cấp nhiều vitamin B1. Vitamin B1 có tác dụng thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất cacbon và lipid, đồng thời cung cấp năng lượng cho hệ thống thần kinh, chống quá trình thoái hóa của tế bào thần kinh và phòng chữa bệnh phù chân.

Phốtpho: Đậu phụ cung cấp phốtpho, một thành phần quan trọng trong cấu trúc xương, răng và tế bào.

Ngoài ra, đậu phụ còn chứa các thành phần vitamin A, B2, B6, C, D, E, caroten, axit hữu cơ và nhiều chất khoáng như canxi, sắt, kali, natri, đồng, magiê, kẽm, silic... rất cần thiết cho cơ thể.

Đậu phụ là gì? Tác dụng & Cách dùng đúng cách

Tác dụng của đậu phụ

Đậu phụ không chỉ là món ăn ngon và giàu chất dinh dưỡng mà còn có tác dụng phòng chữa bệnh và bảo vệ sức khỏe. Trong đậu phụ và các chế phẩm từ đậu phụ chứa nhiều protein thực vật, bao gồm 8 loại axit amin.

Việc ăn đậu phụ thường xuyên có thể giảm cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch. Đậu phụ cũng chứa nhiều phốtpho lipit đặc biệt của đậu tương, là thành phần quan trọng cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Việc ăn đậu phụ thường xuyên không chỉ có lợi cho những người suy nhược thần kinh và suy dinh dưỡng mà còn hỗ trợ điều trị các bệnh như cao huyết áp, xơ vữa động mạch và bệnh mạch vành.

Hiện nay, đậu phụ đã được công nhận là "Thực phẩm bảo vệ sức khỏe mang tính toàn cầu".

Phòng bệnh xơ cứng động mạch: Việc ăn đậu phụ thường xuyên sẽ giúp phòng ngừa hiệu quả bệnh xơ cứng động mạch và các bệnh liên quan như cao huyết áp, nhồi máu cơ tim và xuất huyết não.

Phòng và điều trị bệnh béo phì: Đậu phụ là loại thực phẩm có lượng nhiệt lượng thấp, dễ tiêu hóa và tiêu thụ năng lượng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể. Việc ăn đậu phụ trong chế độ ăn uống giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành, cao huyết áp và tiểu đường, cùng với việc tăng cường sức đề kháng.

Bảo vệ gan: Đậu phụ giúp duy trì hoạt động bình thường của gan, chuyển hóa mỡ và duy trì ổn định màng tế bào, giúp gan hoạt động tốt.

Cách dùng đậu phụ

Đậu phụ tuy ngon, bổ, nhưng không nên sử dụng riêng lẻ: Vì hàm lượng axit amin trong protein đậu phụ thấp, giá trị dinh dưỡng giảm đi đáng kể. Cách khắc phục đơn giản là nấu chung đậu phụ với các thực phẩm khác để bổ sung axit amin.

Bạn có thể nấu đậu phụ với thịt nạc băm hoặc trứng gáy rán để bổ sung protein cần thiết và tăng giá trị dinh dưỡng. Khi nấu đậu phụ với cá, không chỉ cung cấp nguồn protein động vật mà còn tăng khả năng hấp thụ canxi gấp hơn 20 lần nhờ sự kết hợp giữa cá chứa nhiều vitamin D và đậu phụ chứa nhiều canxi. Chế biến đậu phụ với rau câu cũng rất hợp lý vì đậu phụ có tác dụng chống xơ vữa động mạch, trong khi rau câu cung cấp iốt giúp cân bằng dinh dưỡng toàn diện.

Cách chọn mua đậu phụ: Khi mua đậu phụ, hãy chú ý đến màu sắc. Đậu phụ chất lượng thường có màu hơi váng. Nếu thấy đậu phụ có màu trắng nhợt, có thể đã được tẩy trắng bằng thuốc, nên tránh mua. Ngoài ra, vì đậu phụ là loại thực phẩm dễ hư, hãy chọn đậu tươi.

Cách xử lý đậu phụ: Vì đậu phụ không có mùi, nên dễ hấp thụ mùi của các loại thực phẩm khác. Khi nấu đậu phụ, nên thêm nước sốt hoặc gia vị để tạo hương vị thơm ngon. Để đậu phụ mềm, có thể chần qua nước sôi, sau đó ngâm trong nước lạnh hoặc nước đá và để ráo. Điều này giúp làm sạch vi khuẩn bám trên bề mặt đậu phụ.

Nếu muốn ăn đậu phụ mát mẻ, đặc biệt vào mùa hè, có thể đông đậu phụ trong ngăn đá tủ lạnh trong một ngày sau khi đậu đã nguội. Khi hấp đậu phụ, không nên để lửa to quá, để tránh làm chảy nước và làm biến dạng miếng đậu.

Cách bảo quản đậu phụ: Đậu phụ dễ bị hỏng nhanh do cách chế biến truyền thống. Khi mua về, hãy ngâm nước và bảo quản trong tủ lạnh. Khi sử dụng, không nên để đậu phụ ngoài tủ lạnh quá 4 tiếng, hãy ăn hết trong ngày.

Đậu phụ đóng hộp dễ bảo quản, nhưng vẫn cần để trong tủ lạnh để tránh hỏng. Nếu không ăn hết hộp, có thể cắt ra từng phần để nấu dần, phần còn lại đậu phụ có thể đặt trong ngăn đá và sử dụng khi cần.

Món ăn chế biến từ đậu phụ

Đậu phụ là một nguyên liệu phổ biến trong các món ăn gia đình và có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để chế biến. Có nhiều cách chế biến đậu phụ như rán, nướng, nấu canh, chả, nhồi, xốt và nhiều hơn nữa.

Dưới đây là hai công thức đơn giản để chế biến đậu phụ:

Canh cải cúc đậu phụ:

  • Nguyên liệu: Cải cúc 100g, nấm kim châm 100g, muối 1/2 thìa cà phê, bột tiêu 1/4 thìa cà phê, dầu mè 1/2 thìa cà phê, đậu phụ 1 hộp lớn, nước luộc thịt 3 bát nhỏ, rượu gạo 1 thìa cà phê.
  • Cách làm: Đậu phụ rửa sạch và thái thành miếng nhỏ. Cải cúc rửa sạch và tách từng lá ra. Nấm kim châm rửa sạch và để sẵn. Đun sôi nước luộc thịt, sau đó cho cải cúc, đậu phụ, nấm kim châm và các gia vị khác vào nấu sôi trong 1-2 phút. Trước khi tắt bếp, thêm rượu gạo vào đãi thêm mùi thơm.

Đậu phụ tẩm hành:

  • Nguyên liệu: Đậu mơ 10 bìa, hành hoa 5g. Nước mắm, ớt tươi tùy khẩu vị.
  • Cách làm: Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ và cho vào một bát. Thái ớt tươi nhỏ và cho vào cùng bát hành. Đổ ít nước sôi vào (20ml) rồi rưới nước mắm vào khuấy đều để tẩm đậu. Đậu phụ rửa sạch và chiên vàng ở hai mặt. Khi đậu đã chín, lấy từng miếng đậu và ngâm vào bát nước mắm để đậu ngấm thêm mùi. Ướp hành lên trên đậu và dùng ngay khi đã làm xong.

Dr Khỏe đã chia sẻ với bạn những thông tin chi tiết về "Đậu phụ - Món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và tác dụng thần kỳ". Nếu bạn có thắc mắc về nội dung bài viết, hãy để lại comment để Dr Khỏe giúp bạn giải đáp.

1