Hướng dẫn cách làm bánh căn Đà Nẵng thơm ngon, chất lượng cao

CEO Hưng Tabi
Bánh căn Đà Nẵng là một món ăn chiên hấp dẫn với vị giòn tan của bánh kết hợp với nhân tôm, trứng béo ngậy. Chúng tôi muốn chia sẻ với bạn 5 cách làm...

Bánh căn Đà Nẵng là một món ăn chiên hấp dẫn với vị giòn tan của bánh kết hợp với nhân tôm, trứng béo ngậy. Chúng tôi muốn chia sẻ với bạn 5 cách làm bánh căn Đà Nẵng chuẩn vị hàng quán mới nhất tháng 01/2024.

Bánh căn là gì?

Bánh căn là một loại bánh phổ biến của Ninh Thuận, Bình Thuận. Sau này, nó được phát triển ở vùng Nam Trung Bộ, đặc biệt ở Khánh Hòa, Lâm Đồng, Bình Thuận. Bánh căn có hình dáng gần giống bánh khọt ở miền Nam, nhưng cách làm hoàn toàn khác.

Bánh căn Đà Nẵng là gì?

Bánh căn Đà Nẵng có thể tìm thấy trên nhiều con phố ở Đà Nẵng như Cù Chính Lan, Nguyễn Chí Thanh, Huỳnh Thúc Kháng,... hay khu vực gần Tháp Bà, Nguyễn Trãi. Bánh căn Đà Nẵng còn được gọi là bánh khọt của miền Nam.

Lợi ích của bánh căn đối với sức khỏe

Nhân bánh căn bao gồm tôm và thịt, là nguồn dinh dưỡng phong phú. Tôm chứa nhiều vitamin C và E, cung cấp lượng calo thấp, rất tốt cho người béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, cao huyết áp, và nhiều bệnh mãn tính khác.

Ăn bánh cùng với các loại rau sống như diếp cá, rau húng, xà lách, cải xanh, cát lồi, đọt bứa, kim thất, lá vông, mã đề, tía tô, đọt xoài, đọt cách, đọt bằng lăng, lá lốt, sẽ giúp cung cấp thêm carotene, vitamin C và muối khoáng.

Tổng hợp 5 cách làm bánh căn Đà Nẵng cập nhật 01/2024

Cách làm bánh căn Đà Nẵng giòn ngon béo ngậy

Nguyên liệu

  • 200g tôm
  • 10 quả trứng cút
  • 200g bột gạo
  • 100g bột năng
  • 100g đu đủ
  • 2 muỗng canh tỏi băm
  • 3 nhánh hành lá
  • 2 muỗng canh giấm
  • 12 muỗng canh nước mắm
  • 100ml dầu ăn
  • Gia vị thông dụng (muối, hạt nêm, đường, tiêu)

Cách chế biến Bánh căn Đà Nẵng

Bước 1: Trộn bột

  • Trộn đều 200g bột gạo với 100g bột năng, thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
  • Kế đến, đổ khoảng 450ml nước lọc vào tô, khuấy đều cho hỗn hợp bột tan. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
  • Mách bạn: Bạn có thể cho thêm ít hành lá cắt nhỏ tùy thích.

Bước 2: Sơ chế và ướp tôm

  • Rửa sạch tôm, lột bỏ đầu, vỏ và chỉ tôm.
  • Ngâm tôm trong nước muối loãng trong 2-3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
  • Ướp tôm với hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, tỏi băm, hành lá băm. Trộn đều và ướp trong 30 phút để tôm thấm gia vị.
  • Rút chỉ lưng tôm nhanh: Có 3 cách rút chỉ lưng tôm mà bạn có thể sử dụng.

Bước 3: Làm đồ chua ăn kèm

  • Gọt vỏ đu đủ, bào sơi.
  • Trộn giấm và đường trong tô, khuấy đều cho đường tan ra. Sau đó, cho đu đủ đã bào sợi vào, trộn đều và ngâm khoảng 1 tiếng.
  • Mách bạn: Bạn có thể ngâm đu đủ với đường để đu đủ giòn hơn.

Bước 4: Làm nước chấm

  • Cho nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào chén. Khuấy đều cho nguyên liệu tan ra.

Bước 5: Đổ bánh căn

  • Làm nóng chảo, đổ dầu ngập các ô trong chảo, đun nóng ở lửa nhỏ.
  • Khi dầu bắt đầu sôi, đổ từ từ hỗn hợp bột bánh vào các ô, tránh để tràn bột ra ngoài các ô.
  • Tiếp theo, cho trứng cút và tôm vào các ô bột. Đậy nắp lại và chiên ở lửa nhỏ trong vòng 2 phút.
  • Mở nắp, chiên thêm khoảng 2 phút đến khi bánh vàng đều, tôm và trứng cút đã chín. Gắp từng cái bánh ra đĩa để ráo dầu.

Bước 6: Thành phẩm

  • Bánh căn nóng hổi, thơm lừng. Lớp vỏ giòn tan rôm rốp trong miệng, phần nhân với tôm tươi, ngọt thịt được nêm nếm đậm vị, trứng cút béo ngậy. Đặc biệt chấm kèm bánh căn với nước mắm chua chua ngọt ngọt cùng đu đủ giòn, chua nhẹ làm cho món ăn không bị ngấy. Hãy cùng vào bếp để thử ngay món ăn này cho cuối tuần thêm thú vị nhé!

Cách làm bánh căn chuẩn vị Đà Nẵng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 2 lạng tôm thịt
  • 10 trứng cút
  • 2 lạng bột gạo
  • 1 lạng bột năng
  • 1 lạng đu đủ
  • 2 muỗng tỏi băm
  • 3 nhánh hẹ
  • 3 muỗng giấm
  • 12 muỗng nước mắm
  • 1 muỗng bột nghệ
  • 100ml dầu ăn
  • Gia vị các loại

Cách chế biến

Bước 1: Làm hỗn hợp bột làm bánh

  • Trộn đều hỗn hợp gồm 200g bột gạo, 100g bột năng, 1 muỗng bột nghệ, hành lá, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.
  • Cho tiếp 450ml nước lọc khuấy đều cho hỗn hợp bột tan hết.
  • Để bột nghỉ 1 tiếng.

Bước 2: Sơ chế và ướp tôm

  • Rửa sạch tôm, lột bỏ đầu, vỏ và chỉ tôm.
  • Ngâm tôm trong nước muối loãng trong 2-3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
  • Ướp tôm với hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, tỏi băm, đầu hành lá băm. Trộn đều và ướp trong 30 phút để tôm thấm gia vị.
  • Rút chỉ lưng tôm nhanh: Có 3 cách rút chỉ lưng tôm mà bạn có thể sử dụng.

Bước 3: Làm đồ chua ăn kèm

  • Gọt vỏ đu đủ, bào sợi.
  • Trộn giấm và đường trong tô, khuấy đều cho đường tan ra. Sau đó, cho đu đủ đã bào sợi vào, trộn đều và ngâm khoảng 1 tiếng.
  • Mách bạn: Bạn có thể ngâm đu đủ với đường để đu đủ giòn hơn.

Bước 4: Làm nước chấm bánh căn

  • Cho nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào chén. Khuấy đều cho nguyên liệu tan ra.

Bước 5: Đổ bánh căn

  • Làm nóng chảo, đổ dầu ngập các ô trong chảo, đun nóng ở lửa nhỏ.
  • Khi dầu bắt đầu sôi, đổ từ từ hỗn hợp bột bánh vào các ô, tránh để tràn bột ra ngoài các ô.
  • Tiếp theo, cho trứng cút và tôm vào các ô bột. Đậy nắp lại và chiên ở lửa nhỏ trong vòng 2 phút.
  • Mở nắp, chiên thêm khoảng 2 phút đến khi bánh vàng đều, tôm và trứng cút đã chín. Gắp từng cái bánh ra đĩa để ráo dầu.

Bước 6: Thành phẩm

  • Bánh căn giòn rụm, tôm, trứng béo ngậy ăn cùng nước mắm chua ngọt kích thích vị giác. Ăn kèm với đồ chua, rau sống, đồ chua và bánh tráng đảm bảo bạn sẽ ngất ngây trước độ ngon của nó.

Cách làm bánh căn Đà Nẵng - Ăn hoài không chán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1kg gạo thơm
  • 1 chén cơm khô
  • 10 nhánh lá hẹ
  • 100g tôm tươi
  • 50 quả trứng cút
  • 1 chén mắm, tiêu, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn,...
  • Rau sống: Xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa chuột, xoài xanh, ớt tươi, chanh tươi, hành lá, tỏi khô, ớt
  • Dụng cụ nấu bếp: Bếp than, khuôn bánh căn, tô, bát nhỏ

Cách làm bánh căn Đà Nẵng

Bước 1: Làm bột

  • Ngâm gạo sạch với cơm nguội qua đêm, sau đó xay nhuyễn thành bột.
  • Ủ bột trong vòng 15 - 20 phút, khuấy bột lên 1 lần để bột nở đều.

Bước 2: Làm dầu hẹ

  • Hẹ đem rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ.
  • Đun nóng dầu, cho hẹ vào xào nhanh rồi tắt bếp.
  • Dầu hẹ sẽ có màu xanh tự nhiên, độ giòn nhất định và có mùi thơm tự nhiên.

Bước 3: Làm nước chấm bánh căn

  • Hòa mắm, nước sôi, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm thành một chén.

Bước 4: Làm nhân bánh căn

  • Làm sạch tôm, rút chỉ đen và rửa lại.
  • Ướp tôm với gia vị trong khoảng 30 phút.
  • Cho dầu vào nồi, thêm tỏi băm, nấu cho sôi. Sau đó, thả tôm vào đun chín. Vớt ra và để riêng vào bát.

Bước 5: Nướng bánh căn

  • Đặt khuôn làm bánh căn lên bếp than, làm khuôn nóng khoảng 3 - 5 phút.
  • Phết một lớp dầu lên khuôn để bánh không bị dính.
  • Múc bột vào khuôn, đập trứng cuốc lên trên bột.
  • Nướng bánh cho đến khi mùi thơm đặc trưng nổi lên.

Bước 6: Thưởng thức bánh căn

  • Chuẩn bị rau sống ăn kèm bánh căn.
  • Xếp bánh căn ra chén hoặc đĩa lớn, đặt tôm đã chín và đầu lá hẹ lên trên bánh.
  • Chấm với nước mắm chua ngọt hoặc nước chấm tự làm.
  • Thưởng thức bánh căn cùng với rau sống và nước chấm để tận hưởng hương vị đặc biệt của món ăn này.

Món bánh căn Đà Nẵng thơm ngon và chất lượng cao sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Với 5 cách làm bánh căn Đà Nẵng được cập nhật mới nhất tháng 01/2024, bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử và khám phá hương vị độc đáo của món bánh căn Đà Nẵng ngay hôm nay!

1