Ẩm thực miền Bắc luôn được biết đến với những món ngon đậm đà hương vị làng quê. Mọi thực khách thế hệ sau đều không thể quên được hương vị thơm ngon của món ốc om chuối đậu. Món ăn này kết hợp giữa sự giòn ngon của ốc, hậu ngọt của chuối, béo ngậy của thịt ba chỉ và sự thơm mát của đậu rán. Dưới đây là hướng dẫn nấu món ốc om chuối đậu thơm ngon chuẩn vị miền Bắc:
Nguyên liệu
- Ốc bươu 1 kg (Có thể sử dụng ốc lác, ốc mít, ốc gạo nếu không có ốc bươu)
- 5 quả chuối xanh (Chọn loại chuối tiêu, quả dài)
- Mẻ (thường sử dụng mẻ để nấu canh chua)
- Thịt ba chỉ 300gr
- Đậu hũ 3 thanh
- Gia vị: nghệ, hành lá, hành củ, lá tía tô, lá lốt, dầu ăn, mắm tôm, mì chính, hạt nêm, muối, đường, chanh
Cách làm món ốc om chuối đậu
Bước 1: Làm sạch và luộc ốc
- Đầu tiên, ngâm ốc trong nước gạo hoặc nước lạnh pha chút ớt khoảng 4-5 giờ để làm sạch và loại bỏ chất bẩn và nhớt của ốc. Sau đó, chặt phần đuôi ốc và lấy phần thịt ốc. Rửa sạch phần thịt ốc với nước muối pha loãng và ngâm phần thịt ốc vào giấm khoảng 15 phút để thịt ốc trắng và giòn khi ăn. Rửa lại phần thịt ốc và để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đậu phụ và thái thành miếng nhỏ. Sau đó, chiên đậu phụ trong dầu ăn cho đến khi vàng đều.
picture: Chiên đậu phụ
- Lột vỏ chuối và cắt chuối thành miếng vừa ăn. Ngâm chuối vào nước cốt chanh khoảng 10 phút để tránh chuối bị thâm và ra hết chất nhớt. Sau đó, chiên chuối sơ qua để khi nấu chín chuối không bị nát và có vị ngon hơn.
picture: Chuối xanh đã chiên sơ qua
- Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành miếng nhỏ. Rán sơ thịt ba chỉ cho tới khi vàng hai mặt. Ướp thịt với bột nghệ và gia vị nêm nếm để thịt có hương vị đậm đà.
picture: Thịt ba chỉ đã chiên sơ qua
Bước 3: Nấu ốc với chuối đậu
- Đun nóng dầu ăn trong chảo và phi thơm hành. Sau đó, xào ốc cho đến khi chín và nêm nếm gia vị phù hợp. Cho ốc ra bát.
picture: Món ốc đã hoàn thành
-
Tiếp theo, xào cà chua cho mềm và sau đó thêm chuối, mẻ và bột nghệ vào. Khoảng 3-5 phút sau đó, cho 2 chén nước vào nồi và đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
-
Khi nước sôi, cho ốc và thịt vào nấu khoảng 4-5 phút. Sau đó, cho đậu hũ vào và đun lửa to. Khi đun chín, thêm hành lá, lá lốt và tía tô vào đảo qua. Sau đó, món ốc om chuối đậu chuẩn bị sẵn để thưởng thức.
Khi thưởng thức món ốc om chuối đậu, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà từ nước dùng mẻ kết hợp với vị chua thanh của chuối và màu sắc vàng của nghệ. Thịt lợn mềm, ốc chín nguyên và đậu phụ giữ được độ giòn tan. Món này có thể được kết hợp với bún hoặc cơm. Chỉ cần bạn tỉ mỉ và tinh tế trong cách chế biến, món ốc om chuối đậu sẽ trở thành một món ăn thơm ngon đúng chuẩn vị miền Bắc.
Theo iVIVU.com
