Bạn đã từng nghe về bột Konjac chưa? Nếu chưa, hãy cùng GIAFOOD Vietnam khám phá những công dụng tuyệt vời của loại bột này.
Bột Konjac là gì?
Konjac là một loại cây hoang dã lâu năm mọc tự nhiên hoặc được trồng với mục đích sản xuất quy mô công nghiệp ở Nhật Bản, Trung Quốc và một số nước Đông Nam Á. Nhật Bản gọi loại bột chế biến từ cây này là Konnyaku, trong khi ở Việt Nam gọi là bột khoai nưa, bột nưa chuông... Bột Konjac được tinh chế từ củ của loại cây Amorphophallus konjac.
Hình ảnh minh họa - Konjac là gì? Những tác dụng của bột konjac Nhật Bản
Công dụng của bột Konjac là gì?
Tốt cho hệ tiêu hóa
Thành phần chính của konjac là một loại chất xơ gọi là konjac mannan. Chất xơ này không được tiêu hóa bởi các enzym tiêu hóa có trong cơ thể người, vì vậy nó sẽ không được tiêu hóa trong dạ dày hoặc ruột non. Thay vào đó, nó trở thành một nguồn dinh dưỡng cho các vi khuẩn đường ruột (vi khuẩn tốt) sống trong ruột của chúng ta.
Khi ăn konjac, vi khuẩn trong ruột hoạt động tích cực, cân bằng và nhu động ruột được cải thiện. Điều này giúp đẩy các chất gây ung thư tích tụ trong ruột ra khỏi cơ thể dễ dàng hơn. Konjac giúp bạn cảm thấy no mà không gây tích trữ tinh bột hay chất béo trong cơ thể, chính vì vậy nó được xem như thực phẩm giảm cân thần thánh.
Hình ảnh minh họa – Konjac là gì? Những tác dụng của bột konjac Nhật Bản
Hỗ trợ chữa bệnh trĩ và táo bón
Ngoài tác dụng giảm cân, việc nhai konjac thường xuyên cũng giúp làm sạch răng và giữ cho cơ hàm khỏe mạnh. Đặc biệt, loại tinh bột quý này có tác dụng thần kỳ chữa trị táo bón và bệnh trĩ.
Ở Nhật Bản và Đông Nam Á, bệnh trĩ là một vấn đề phổ biến. Bằng cách ăn konjac thường xuyên, bạn sẽ thúc đẩy quá trình tiêu hóa, giúp bạn đi tiêu dễ dàng hơn.
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Tiểu đường là một căn bệnh mà lượng đường trong máu tăng lên và khả năng khôi phục lượng đường trong máu trở về bình thường bị giảm sút. Khi bạn ăn glucose, lượng đường trong máu và lượng insulin tăng lên. Nhưng konjac không chứa glucose, làm giảm sự tăng đường trong máu. Hơn nữa, vì nó ít calo và làm thỏa mãn sự thèm ăn, nên nó cũng giúp ngăn chặn việc hấp thụ quá nhiều calo và tránh tình trạng béo phì, một nguy cơ của bệnh tiểu đường.
Hình ảnh minh họa – Konjac là gì? Những tác dụng của bột konjac Nhật Bản
Bổ sung canxi giúp chống loãng xương
Khi lớn tuổi, sự cử động trở nên khó khăn, và bạn có thể gặp đau lưng, đau đầu gối hoặc thậm chí gãy xương khi ngã. Điều này gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, và loãng xương là một trong số đó.
Việc bổ sung canxi hàng ngày rất quan trọng trong việc chăm sóc xương của chúng ta. Konnyaku, theo người ta nói, chứa lượng canxi tương tự như trứng và sữa. Nếu bạn ăn konjac từ khi còn trẻ, bạn sẽ có khả năng duy trì sức khỏe xương tốt khi lớn lên.
Cách sử dụng bột Konjac Nhật Bản
Konjac được trồng ở Trung Quốc, Hàn Quốc, Đài Loan, Nhật Bản và Đông Nam Á. Nó được sử dụng để tạo ra một loại bột và thạch cùng tên. Konjac cũng được sử dụng như một chất thay thế chay cho gelatin.
Trong ẩm thực Nhật Bản, konjac (hay còn gọi là konnyaku) xuất hiện trong các món ăn như oden. Nó có màu sắc đồng nhất hơn hầu hết các loại gelatin khác và không có hương vị đặc trưng. Có nhiều loại konjac với hương vị muối và một chút hương vị đại dương từ tảo biển.
Ito konnyaku là một món ăn Nhật Bản gồm konjac được cắt thành dải như sợi mì. Nó thường được đựng trong túi nhựa kèm nước, và thường được sử dụng trong sukiyaki và oden.
Konjac của Nhật Bản được làm bằng cách trộn bột konjac với nước, thường được thêm một chút hijiki để tạo màu và hương vị đặc biệt. Không có chất phụ gia, konjac có màu trắng nhạt. Sau khi đun sôi và để nguội, nó trở nên dẻo và cứng. Konjac cũng có dạng mì gọi là shirataki, thường được sử dụng trong các món như sukiyaki và gyūdon.
Ứng dụng của bột Konjac
Konjac cũng có thể được làm thành thạch trái cây phổ biến ở châu Á, được gọi là kẹo konjac ở Hoa Kỳ, thường được đựng trong cốc nhựa.
Đừng quên truy cập website của GIAFOOD để cập nhật tin tức về các công nghệ mới trong ngành sản xuất và chế biến thực phẩm. Hãy liên hệ với chúng tôi nếu bạn cần tư vấn và chuyển giao công nghệ.
