Công thức chế biến các món ngon từ gà

Gà chiên nước mắm

Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm:

• 400g cánh gà
• Đường: 2 muỗng
• Nước mắm: 2 muỗng
• Tỏi: 2 củ

Cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi ngon nhất: Bước 1:

• Cánh gà rửa với nước muối pha loãng, rồi thấm khô và cho vào lò vi sóng quay trong ít phút. Việc này giúp cánh gà chín mau và giữ được sự mềm ngọt của thịt gà.
• Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể luộc sơ thịt gà, nhưng vị sẽ không ngon bằng.

Bước 2:

• Rán cánh gà trong dầu nóng cho đến khi da gà giòn và màu vàng ruộm.
• Hấp thơm tỏi với dầu ăn.
• Hạ lửa, thêm đường và nước mắm theo tỉ lệ 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường.
• Bật lửa lớn, trở lại và thả cánh gà vào, lắc chảo cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm đều.
• Khi đường chuyển màu vàng, tắt bếp và vớt cánh gà ra dĩa. Dùng nóng.

Gà hấp mỡ hành

Nguyên liệu:

• 1 con gà 1kg
• 1 chén hành cắt nhỏ
• 50g gừng non, băm nhỏ
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh dầu mè

Cách làm:

1. Gà làm sạch, ướp gà với 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng sup rượu trắng trong ít nhất 1 đêm.
2. Mang gà ra hấp khoảng 1/2 tiếng cho gà chín. Sau đó trút phần nước hấp gà ra chén.
3. Phết lên da gà một lớp dầu mè để da gà được bóng đẹp và không bị khô.
4. Gà nguội chặt gà ra từng miếng và bày ra dĩa. Cho phần hành lá cắt nhỏ và gừng băm lên dĩa gà. Dùng dầu hơn để nóng, cho tỏi vào phi thơm. Cho phần nước hấp gà vào nấu sôi và nêm gia vị. Rưới nước sốt vào dĩa gà và trộn nhẹ để gà thấm nước sốt.

Gà nấu măng chua

Nguyên liệu:

• Gà ta: 500g
• 1 bộ trứng gà non
• Măng chua: 300g
• Hành, ngò gai
• Ớt trái
• Gia vị: Nước mắm, bột nêm, gừng, xả

Chế biến:

• Làm sạch gà, ướp gà với muối, nước mắm, bột nêm, gừng và xả trong 20 phút.
• Rửa lại măng chua, xé nhỏ.
• Xào măng chua với dầu ăn, nước mắm và bột nêm cho măng chua săn lại.
• Xào gà với trứng gà non và gia vị.
• Khi gà và măng chua đã ngấm gia vị, thêm nước và nấu sôi.
• Đun sôi nồi gà và măng chua, hạ lửa và ninh 5-10 phút.
• Rưới nước sốt lên dĩa gà và thưởng thức.

Cánh gà chiên bơ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cánh gà: 5 cái
• Bơ vàng: 100g
• Tỏi: 100g
• Dưa leo: 1 trái
• Cà chua: 1 trái
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Sả: 5 cây
• Bột chiên giòn: 100g
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn

Cách chế biến:

1. Sơ chế nguyên liệu làm cánh gà chiên bơ:

• Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.
• Tỏi: Lột sạch, băm nhỏ.
• Sả: Làm sạch, băm nhỏ.

2. Cánh gà:

• Rửa sạch với nước muối pha loãng, thấm khô và ướp với tỏi, sả, muối, hạt nêm, đường, tiêu bột, dầu ăn trong 1 tiếng.
• Lăn qua bột chiên giòn và rán trong dầu nóng cho đến khi vàng đều.
• Rang tỏi với dầu ăn và hành lá.
• Rưới sốt rang tỏi lên cánh gà và trộn đều.
• Khi đường chuyển màu vàng, tắt bếp và vớt cánh gà ra dĩa. Dùng nóng.

Gà hấp cải thìa

Nguyên liệu:

• 1/2 con gà dầu
• 1/2kg cải thìa
• 1 tép tỏi bằm nhuyễn
• 1/2 muỗng sup dầu hào
• 1củ gừng nhỏ đập dập
• Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột năng

Chế biến: Gà rửa sạch, ướp gà với 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng sup rượu trắng trong ít nhất 1 đêm. Sau đó đem gà ra hấp khoảng 1/2 tiếng cho gà chín. Đem gà ra dĩa và trút phần nước hấp gà ra chén. Phết lên da gà một lớp dầu mè để da gà được bóng đẹp và không bị khô. Gà nguội chặt gà ra từng miếng và bày ra dĩa. Cho phần hành lá cắt nhỏ và gừng băm lên dĩa gà. Dùng 3-4 muỗng canh dầu hơi nóng, rưới phần dầu này lên phần gừng hành cho chín tái. Tiếp đó cho 1 muỗng dầu mè vào nồi, cho tỏi vào phi thơm. Cho phần nước hấp gà vào nấu sôi và nêm dầu hào và ít đường. Nếu muốn thêm muối, cho thêm một chút muối. Cho một ít bột năng hòa nước, cho vào để có nước sốt. Khi nước sốt đã được rưới nước sốt vào dĩa gà, món ăn đã hoàn tất.

Gà bọc xôi

Nguyên liệu:

• 1 chú gà ta
• Gạo nếp nương: 1 ký
• 1 bó hành lá, 4 củ hành tím, 1 củ gừng
• 1 lon nước cốt dừa.
• Hạt nêm gà, gia vị các thứ .

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu làm gà bọc xôi:

• Gà rửa sạch và sát muối.
• Hành, gừng và củ hành làm sạch, xắt sợi.

2. Ướp gia vị cho gà:

• Trộn gia vị gồm hành lá, củ hành, gừng, nước mắm, hạt nêm và bột ngọt.Ứp gia vị vào trong gà và để khoảng 30 phút.

3. Hấp gà:

• Luộc nồi nước sôi trong khoảng 45-60 phút.
• Sau khi gà đã chín, thái thành từng miếng vừa ăn.

4. Bọc gà bằng xôi:

• Xôi nếp nương rửa sạch và ngâm nước khoảng 3-4 giờ. Cho vào nồi nước và nấu chín.
• Chia nhỏ từng miếng rồi bọc lớp mỏng gạo nếp nương.
• Cho gà vào hấp khoảng 10-15 phút.
• Rưới mỡ hành lên bề mặt gà để đẹp mắt.

5. Trình bày:

• Đặt gà bọc xôi lên đĩa và trang trí với hành lá và gừng chẻ nhỏ. Dùng nước mắm chấm kèm.

6. Thưởng thức nóng.

Gà hấp gừng rượu

Nguyên liệu:

• Gà ta: nửa con
• Gừng xắt sợi: 1 muỗng
• Đầu hành thái sợi: 1 nhúm
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng cafe rượu nấu ăn
• Nửa muỗng cafe muối

Cách chế biến: Bước 1:

• Đem gà đi hấp. Dùng một cái chén đựng gia vị đã ướp cho vô và trộn đều lên.
• Gà mua về đem rửa cho thật sạch sau đó để ráo nước rồi bôi gia vị ướp lên khắp bề mặt của gà nhé.
• Ướp gà với sợi gừng và các gia vị còn lại trong 20 phút.

Bước 2:

• Đặt gà vào rổ hấp. Bắc chảo lên bếp rồi đổ vào dầu mè để làm nóng rồi đem cho tỏi cùng với hành lá đem phi thơm lên, rồi mới cho rượu nấu ăn, muối và nước hấp vào.
• Chảo cho đun toả hương thơm và mùi hương nồng nàn phả hương óng ả.

Bước 3:

• Đem gà cho vào rau sốt tỏi vào đảo đều cho gia vị được đều, khi nào gà gần chín thì cho lên măng để om chung.
• Đảo khoảng 5 phút để gà và măng ngấm gia vị với nhau sau đó bạn cho khoảng 2 bát để nước lọc vào.
• Đun sôi nồi gà và măng, hớt bọt nếu có, xong cho nhỏ lửa đun âm ỉ khoảng 5 đến 10 phút sau, nêm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị.
• Tắt bếp cho hành, ngò gai ớt xắt vào là món ăn đã hoàn thành.

Gà hấp muối sả

Nguyên liệu:

• Gà ta: 01 con khoảng từ 1,0 kg - 1,5 kg
• Muối hạt: 500g
• Sả: 150g - 200g
• Rượu trắng: 30ml
• Chanh: 01 quả + 01 nắm lá chanh
• Gia vị: gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, hành khô, hạt nêm

Cách chế biến: Bước 1 : Đầu tiên bạn đem gà đi hấp. Bạn lấy một cái chèn đem cho hết gia vị đã ướp cho vô rồi đem trộn đều lên. Bước 2 : Cánh gà:

• Rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi thấm khô và ướp với gia vị trong 1 tiếng.
• Nếu chảo không to, chảo không đủ lớn để cho cánh gà không cháy chảy. Bước 3 : Khi gà đã chín, thái thành từng miếng vừa ăn. Bước 4 : Đặt gà vào nước sôi để nguội, rồi mới lấy ra đĩa.